Các nhà khoa học của ARS (Agriculture Research Service) cũng sử dụng nghiên cứu genomic để cải thiện khả năng sản xuất của bò thịt. Họ đã xác định được những vùng di truyền quan trọng gọi là QTLs (Quantitative Trait Loci) liên quan đến các tính trạng sản xuất cụ thể như thành phần và chất lượng thịt bò, hiệu quả sử dụng thức ăn và khả năng sinh sản. Họ đã phân tích nguyên bộ gen của 328 con bò lai giữa 2 giống Wagyu và Limousin, giống bò Wagyu của Nhật nổi tiếng với các bắp cơ có vân mỡ phân bố xen kẻ và đều đặn nên chất lượng thịt ngon hơn hẳn giống bò Limousin của Pháp. Từ đó, họ phát hiện ra 7 QTLs có liên quan đến các tính chất mềm (không dai) của thịt, vị ngon và thành phần cấu tạo của mỡ trong thịt bò. Ngoài ra, có một vùng (QTL) trên nhiễm sắc thể số 2 ảnh hưởng lên nồng độ của các axit béo đơn chưa bảo hoà trong thịt bò, các loại axit béo này được tin tưởng rằng có lợi cho sức khoẻ hơn các axit béo bảo hoà.

Các nhà khoa học của ARS cũng tin tưởng rằng những hợp tác nghiên cứu trong tương lai với USMARC, họ sẽ phát triển được những những markers liên kết với sự biến đổi của các tính trạng này. Điều này cuối cùng sẽ dẫn đến việc có thể xác định gen hay nhóm gen liên quan đến các tính trạng sản xuất và cho phép thực hiện việc chọn giống (với trợ giúp của các markers) ở các giống bò thịt khác nhằm thay đổi thành phần các axit béo trong thịt bò.